le blog culinaire

24 septembre 2007

paella suite

j ai oublier les moules pour la recette de paella acheter une livres de moules les nettoyer puis les ouvrires avec un peu de vin blanc et les ajouter en meme temp que les crevettes

Posté par charcutier à 19:46 - Commentaires [1] - Permalien [#]


paella simple et rapide

pour preparé une bonne paella pour 10pers il vous faut:

5 cuisses de poulets

20 morceaux d échine de porc pas trop gras (50g-60g piece )

1 chorizo

10 langoustines cuite

10 crevettes cuite

250g d encornet ou de calamars

2 poivrons vert

6 tomates moyen

3 oigons moyen

700g de riz

huile d olives

safran

bouillon de poule (cube ou poudre )

épice a paella

sel poivre

une fois tous vaut ingredient réuni vous pouvez commencer la recette de la façon suivante

1 mettre les cuissee de poulet a cuire au four ( selon la taille  environ 35 a 40 min a 170 )

mettre les encornet couper en lamelle dans de l eau porter a ébulition et laisser cuire 30min

faire de meme avec les morceaux d echine (dans une casseroles differente)

eplucher les oigons les emincés

epepiner les poivrons puis les emincés a leur tour

couper les tomates en dés

couper le chorizo en rondelle

mettre 3cuilleres a soupe d huile d olives dans un sautoir (ou toute autre gamelle sufisamant grande) quand l huile est chaude y mettre les oignons les faire bien suer ajouter les poivrons melanger puis y mettre le riz  et le chorizo qaund le riz commance a devenir translucide mettre une pointe de safran ainsi que l épices a paella ( de façon a obtenir une belles couleur jaunes)ajouter  les tomates mouiller en mettan le double de liquide ( eau ) mettre le bouillon de poules laisser le bouillon réduire en fesant attention que sa ne colle pas si plus de bouillon et que le riz n est pas cuit rajouter du bouillon pour que le riz finise de cuire une fois le riz presque cuit y ajouter les encornets ainsi que le poulet( couper en deux) l échine melanger dalicatement puis les langoustines et les crevettes 5a10 petite minutes servir par assiettes 2 bonne louches de riz un morceau de poulet 2 d échines une langoustine et une crevette bonnne appétit

Posté par charcutier à 17:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]